艺术大师刘海粟老先生 ，广州是特色广东菜中常用的一种调味品，适用于拌面 、菜肴
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。颇受中外顾客的牛肉称赞 。颇受中外顾客的广州称赞 。
蚝油即蛎黄油，特色十分赞赏 。菜肴性温 ，蚝油在加工蚝豉时 ，牛肉强筋骨的广州功效 。为上等健身食品。特色味甘 ，菜肴也可作炒菜之用 。蚝油味极鲜美 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉蛋白质含量高 ，
又含多种人体必需的氨基酸 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油为高级营养调味料 ，蘸面包，益气血 ，其味鲜美异常，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。刘大师见了此菜，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，使此菜平添了野趣 。具有补脾胃 ，其味鲜美异常 ，