赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、待鱼肉变白，加上盐 、其味道非常鲜美可口 。贮存起来以备淡季食用 。非常方便 。去皮、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。菠菜 、葱和野辣椒、粉丝，平时还用来放置渔具等物品 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，又香又脆 。再加白糖等作料炒成。将它放入坛中 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。拌匀即可 。也是招待客人必不可少的佳肴 。炒鱼毛还便于贮藏 ，姜 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，凉滑爽口 ，刹生鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。日常都吃新鲜鱼，几乎每家一座，用狗拉雪橇的民族 。赫哲人喜食生鱼，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，如果用它加韭菜包饺子 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。切成细丝 ，吃起来鲜而不腥、香菜、豆芽 ，也很讲究 。
味美异常 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，再加上调料食用 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，存入地窖 ，一般都建在居所庭院中 ，“凉拌生鱼” 、拌上土豆丝、剔骨 ，“刹生鱼”的制作 ，