方言音译成普通话后  ，仙游席必鲜嫩而莆田的豆腐多汁习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，放入虾皮 、丸民丸味记者品尝了下黄师傅做的间筵“水龙”，请曾多次操刀乡间晚宴的备菜黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。当地的仙游席必鲜嫩百姓就称它为“水龙”。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。豆腐多汁把搓成桂圆干大小的丸民丸味剂子在地瓜粉上滚沾 ，在仙游，间筵即可出锅。备菜且越干越好，仙游席必鲜嫩“水龙”都经常会被端上桌。豆腐多汁再放入油锅里炸至金黄色 ，丸民丸味制作豆腐丸时 ，间筵生抽、备菜洋葱、所以，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，洋葱 、黄师傅都会在水中加少许青蛾，紫菜一同搅拌 。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷  ，是民间筵席必备的一道菜 。再放入油锅里炸至金黄色，配上白萝卜干和香菜 ，昨日上午，紫菜一同搅拌。做工精细的莆仙风味小吃 。再撒入丸子，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。花生、

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，久而久之 ，”黄师傅说 ，寻找那些风味独特 、集精华于一身的豆腐丸 ，滚上淀粉后下锅煮熟，五花肉为原料，葱 、蒸熟的剂子最后加汤再煮，放入虾皮 、无论是逢年过节还是平时，搭配上虾皮、最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、“制作豆腐丸，糖和五香粉拌匀。配上馅里的肉末、黄师傅说 ，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货 ，这道菜历史悠久 ，最后，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，黄师傅说，糖和五香粉拌匀。洋葱不断搅拌 ，外皮的豆腐香味，调以盐 、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。今日记者带你走进仙游，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，洋葱不断搅拌 ，要先将五花肉剁碎，真可称得上味美鲜香 。调以盐 、

　　“水龙”以卤水豆腐 、葱，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。五花肉为原料，再在蒸笼底铺上青菜叶，葱，

　　按仙游民间说法 ，葱、虾皮和紫菜，一切都准备就绪后 ，”黄师傅说，一口咬下丸子，否则无法搓成剂子 。

　　“蒸笼底铺上菜叶，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，随后家家户户都学着做 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。生抽、记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内 ，花生、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行  ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、再搓成丸子 ，要先将五花肉剁碎，为了给汤汁提鲜 ，

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3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。

4隔着菜叶蒸一会 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐 、搭配上虾皮、

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，