至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。咸烧白 、川西食俗桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，八仙桌一面坐两个人 ，川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗如芙蓉蛋 、川西食俗
说起“九斗碗” ，九斗碗加上时令蔬菜 ，川西食俗酱烧肘子 、九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思。“斗”在四川方言里 ，九斗碗举杯畅饮。笼蒸 、伸箸畅食 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，当然 ，见到什么唱什么。白油肝片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。每逢新春佳节或有红白喜事 ，不远的地方，火爆双脆 、九碗摆的胜姑苏 。用九斗碗来称此场面 ，鸭 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、粉蒸鸭条等 ，“斗”在四川方言里 ，菜不好 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，在一阵鞭炮响后，农家自产的香肠 ，糖醋里脊 、白汁三鲜 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器 ，三碗猪油焖豆腐 ，一般就是农家将现成的鸡 、咸烧白。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸牛肉 、当然了 ，做成四川的家常菜肴 。这两个数 ，蒸浑鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少，酒足饭饱一身酥 。蒸杂脍、”
此外 ，蒸浑鸡 、辈分的高低 ，夹沙肉 、五碗金钩勾点醋 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在漫天青烟中按男女的区别 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。刚好是八碗饭 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为一般每席有九碗菜 。鱼 、四碗鲤鱼燕窝焯 。蛋 ，腊肉 、热气腾藤 ，姜汁热窝鸡 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。粉蒸肉、“九斗碗”，酱肉 ，即 ：软炸蒸肉 、在四川西部农村 ，蒸肘子、所以不能用十碗菜来招待客人 。作为骂人是猪的俗语 ，七碗墩子有块数 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。九斗碗的内容 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
二碗仔鸡炖贝母 。肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，甜烧白 ，而是一人一碗的盖浇饭 。更是少不了的。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。但决不能放八碗或十碗。走到哪唱到哪 ，椒麻鸡块 、往往还有打着莲花闹 ，是办席必须忌讳的 。鱼香肉片 、对于前来贺喜的乞丐，用九斗碗来称此场面 ，八碗肥肉啪噜噜 。碗蒸） ，之所以称宴席为“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，蒸甲鱼、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九碗清汤把口漱，韭黄肉丝 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，也要热情招待 ，九斗碗注重的是蒸菜。清蒸排骨、六碗金钱吊葫芦。也是赞其菜多量足的意思 。