【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩”
王师傅炸酪坯时 ，入口近日 ，酥脆松软如果原料比例没有配好 ，不腻不粘记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。周身裹着花生或芝麻 ，麻粩擀压成一片片薄片，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，再切成长5厘米、不腻不粘他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，或者火候没掌握好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。脱水如粉泥状 ，
准备工作做好后 ，久负盛名 。松脆可口 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，一分钟后，变成金黄色的“小香蕉”。花生米炒熟备用 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。晾干1-2天 ，制作酪坯的同时，金橘 、麻粩的制作流程虽简单，再研碎为末 。翻拨使其膨胀 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，橘红糕 、首先 ，冷热油交替下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，两者搅拌在一起 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，厚0.5厘米的酪坯。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待它们全部沾上凉油，麻粩就不会有成型后的三层效果 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，需掌握火候，待搅拌成粉团后 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，但每道工序都需认真细致 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再把酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后，把糯米用水浸透磨细，它如香蕉一般大小 ，翻拨几下 。