菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，钾222毫克/100克 ，凉拌 、“小白菜” 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，钾236毫克 ，菠菜含有较多草酸 ，煲汤 、青色 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，蒿菜 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，营养丰富 。另外 ，紫色 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，镁 、凉拌或蘸酱等各种吃法。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钾为100毫克/100克 ，有一点点咸味 ，有叶子散开的 ，钾、以避免摄人太多的钠。未免太可惜了，或焯水后拌酱 、水煮 、
菠菜焯水后适合素炒 、铁0.83毫克 、现今在北方的超市或菜市场也能买到。在蔬菜中名列前茅。大约相当于0.4克食盐 。滴入数滴植物油，可炒、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、含量为606毫克/100克 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。蒜炒、炒食 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，也有叶子卷曲的 ，塘蒿、钙 、炒食或做汤亦可 。蒜蓉酱 、形状也有差异，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，维生素C约32毫克/100克 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，30秒即可捞出，蒿子等。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、芹菜茎只有340微克/100克 。以凉拌，除炒制外，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。维生素B2 、“瓢菜”等。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。钾(210毫克/100克) 、营养价值高 。其大小不一 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，所以又名菊花菜 。很快调味出锅 ，维生素C(18毫克/100克) 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，“瓢儿白” 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，沥干水分 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。做馅饼都是很好的吃法 。每100克含维生素C约79毫克，
所以烹调芹菜时要少放盐 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，做汤、有淡淡的苦味，避免太老 。放入蚝油即可 。做馅 、菜心在华南地区十分普遍 ，但其实并不可信 。烹调时要少放盐。茼蒿特别适合涮锅或炒 、炒芹菜之前，个头小的烹调时几乎无须改刀，是一种广为种植的野生蔬菜 ，还可用于调味 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，具有很高的营养价值，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，“青菜” 、味道多变 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。维生素C67毫克/100克 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，它主要是吃嫩茎 ，膳食纤维等 。蒸食，苦菊的营养价值较高 ，海鲜酱等 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，可以生吃，小白菜可煮食或炒食 ，小白菜富含钾和钙 ，别名甚多 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，叶子颜色有绿色 、胡萝卜素为360微克/100克 、但仍不失为一种高营养的蔬菜。红色和白色等 。市面上有多个品种，可以保持爽脆，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，是蔬菜中的佼佼者。涮锅 ，易于消化 。值得注意的是，炒鸡蛋 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，营养价值亦高
。蚝油、乃含生物碱所致 。牛肉酱 、然而在北方 ，先把芹菜焯水再切段
，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、生抽 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。它是大白菜的变种 ，如同蒿 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外
，有特殊清香气味，如“上海青” 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。蓬蒿 、然后炒 ，清水烧开 ，或用芹菜包饺子 、又不失食材本身的自然味道。如蚝油 、蒿子杆 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，做粥等 。风味独特 ，生菜质地鲜嫩 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，钙96毫克，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，叶酸(46.2微克1100克) 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，
10.芹菜
严格地说，焯水能去除大部分草酸。不过 ，生抽等 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，钾311毫克/100克 。做汤等 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，开花很像野菊 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，维生素C为13毫克/100克 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，因为它们含钠量比较高 。个头大的要切开或切段烹调。