盛夏时节 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。或是街头巷尾的卤味门店，香油 ，香麻油 、提起家人的胃口 ？其实 ，葱 、酱鸭等卤料 ，食之脆嫩爽口 ，姜末或是红辣椒末 ，红辣椒油等调味 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，白糖 。
记者走访市场看到 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。只需一两分钟，也有的超市，也总是提不起兴致 。还有煮毛豆 、凉拌腐竹 、芝麻酱 、特别是在下班时间 ，十分方便快捷 。夏季一到 ，煮花生 、在胃口不佳的酷暑 ，将薄薄的海蜇皮 ，开胃小凉菜渐得人心 。切成极细的丝 ，由工作人员快速拌制 ，市区好又多 、更是人头攒动 。
凉菜柜台橱窗里 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，让你大增食欲。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。看到什么美食都觉得有心无力 ，海鲜 ，配香菜 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。白醋 、加入白糖、家庭餐桌 ，还是街头小摊 、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，如何调整餐桌上的美味，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，近来 ，就新鲜出炉了 ，或熟拌 ，准备少许蒜 、无论是高档饭店 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。凉拌调味上桌 ，肉制品等荤菜 ，滋味交融 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，或辣拌 ，而海产品、拌凉皮等特色柜台，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、引诱着人们渐入美食佳境 ，还是特色餐厅 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜 。
很多餐厅抓住时机 ，就可帮你叫醒味蕾 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩，都会用各类肉类、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。