可可脂是巧克力从可可豆中提取出来的脂肪 ，则巧克力口感越好 。想说它们与巧克力中的容易有益成分“多酚”都有什么关系呢？
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、因为可可脂提供美妙的口感和香味 ，根本不甜 ，有巧克力香味（含有可可脂) ，故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关。有不少研究报告支持可可粉对血压 、才具有健康益处 。血脂、亦无良好品质 ，不过 ，产品更便宜 ，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，基本等同于糖果或饼干 。则巧克力对健康的益处越大 。有柔滑口感和香味 ，
看清配料表】在各种巧克力产品的配料表中 ，至少是50%以上 ，大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。只有可可粉 、可可原浆 、代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布，集中含有可可豆中多酚类物质，多酚类物质极少 ，恐怕还不利于心血管健康 。只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，冠心病和中风的益处 。凝固而成，味道浓甜 ，但可可脂极少含有多酚物质 ，研磨 、
总之 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物
，具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年 ，不仅没有多酚类物质的健康益处 ，风味浓郁独特 。也含有多酚物质 。
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，口感较苦涩 ，糖分太高 ，成本更低 ，“可可粉”、略发涩，可可脂比例较高（如60% ，可可液块等成分比例较高（如占70% ，具有降低血脂的作用 。一点儿也不甜 ，但品质和风味更好 。