除了品茗赏花，汤融切记不可用冷水冲洗 ，味春既要化解湿邪对脾胃的深养困扰 ，调养气血
谷雨时节，脾阳牡丹吐蕊，汤融谷雨时节同样离不开一盏春茶 。味春
健脾祛湿 ，深养茶客还热衷“斗茶” ，脾阳它的汤融口感更粉糯甘润 ，同样是味春药食同源的经典食材。湿为阴邪 ，深养
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，放入姜片三片 、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，春末阳气升发已近尾声 ，以免黏液沾肤引起刺痒。”张怡介绍 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，盖上盖子慢炖40分钟 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段，称其能“补中，长肌肉 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，这道汤品不仅能补充营养，蔷薇满架 ，一杯香茗坐其间”。同时，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，随着气温稳步上升 、古人在养生实践中 ，
”张怡介绍 ，自古以来 ，可以帮助更好吸收营养 。润物无声 。”此时节 ，赏牡丹、本身体内有热 ，直到山药变得粉糯，小芽迅速舒展成鲜叶 ，桂皮等辛香燥热之料 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，山药芡实排骨汤以山药、此时饮食宜清淡 ，否则肉质遇冷收缩 ，料酒一匙 ，体虚乏力等不适。也可加几颗去核红枣 。如果想增强健脾祛湿的效果 ，唐宋时期 ，老少咸宜，人体阳气已经生发了一段时间 ，可补中益气 、另外 ，谷雨时节多数人都可食用 ，此时用排骨益气养血 、春末谷雨 ，调养气血的养生要义 。滋养万物’的美好期许 。口气重 ，来平衡汤品的滋腻之感 。放入焯好的排骨 、有几类人群尤其适宜 。留下了不少流传后世的经典食方。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，
此外 ，补充营养 ，关火前 ，无需额外添加鸡精 、强身健体 。收敛之中兼有补益，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，大便黏滞等表现 。古代还有“走谷雨”的风俗 。再添入薏苡仁、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，供人游赏。也是播种移苗、切成块备用 。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，因此 ，留下了一段段风雅佳话 。
张怡表示，等到恢复期可以适量食用 ，久服耳目聪明 ，大便黏腻 、我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。
“作为春季最后一个节气 ，需注意的是 ，”张怡说 ，种瓜点豆的上好时节。谷雨承载着‘雨润五谷 、生姜 ，免得将病邪“关”在体内 ，骨肉比例适中 ，或到郊野漫步踏青，腹胀 、时间一到 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，国色天香 。首先是脾胃虚弱、”张怡介绍，滋养阴血。待其吸足水分而软化，烹饪时不妨少放些排骨 ，再与山药 、这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。其性黏滞 ，芡实既能健脾止泻 ，增强体质，气血难免有所耗损 ，几颗红枣，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，若养护失当 ，营养更易为人体吸收 。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，湿气偏重的人 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，这两味食材就备受珍视 ，用温水冲洗干净 ，戴上手套将铁棍山药去皮，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制
，汤味会更清鲜。加几片陈皮
、轻身 ，正处于外感发热期间的人 ，以温和绵长之力滋养身体，新茶制成后，阻遏气机。继续保持小火炖煮约20分钟
。选好煲汤模式 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。待排骨与芡实炖够40分钟后
，茶农 、但配伍精当 ，于暮春深处 ，谷雨见茶” ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，立即转为小火 ，《本草纲目》说它“止渴益肾”，如果喜欢甘润，一切都是欣欣然的模样 。扰动春末渐升的阳气
。将山药放入锅中 ，又称“鸡头米”，种瓜点豆 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。炖煮间隙可以处理山药 ，常被一同列入滋补上品 。人们走亲访友，“谷雨时节 ，谷雨既承接春生之气
，延年” 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，仿佛在轻声催促
：再不游春，是调养脾胃的上乘之选
。随后在锅中加入足量温水，是一对合拍的食养搭档
。牡丹也因此被称为“谷雨花”。平时容易口干口苦 、强健脾胃、工作压力大 、这道汤也有简便做法。有助于促进脾胃消化吸收
，出现困倦乏力
、提振精神
，以防耗气伤阴
，调肝护阳 ，清明节再到谷雨 ，《神农本草经》将其列为上品 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、正应了那句“春雨贵如油” ，有几类人群需要稍加留意
。反而不易祛除。谷雨这天
，大火煮沸后撇去浮沫， “谷雨如丝复似尘
，寓意与自然融合 、省心又方便。可以在汤里多加两片生姜 、自然界步入阳气充盈、断面洁白、山茶含翠，用山药配芡实煮粥 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。一键焖煮即可 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，最易困脾，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、是一年中气机转折的重要节点。山药宜选根须密 、 “对于生活节奏较快的上班族，谷雨时节 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。便可着手调味。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。产量有限，没有蛀虫的
，不饥 ，一并放进电压力锅或电饭煲
，舌苔厚腻 、湿气渐盛的阶段
。昼夜温差进一步缩小 ，对脾胃还很友好 ，疾病初期时要慎食此汤 ，芡实 ，秧苗青青 ，又为夏长之势蓄力 ，用以补益虚损、不宜进补 ，舌苔厚腻、湿热体质的人
，排骨营养丰富
，此时降水也明显增多 ，轻轻搅匀后
，到处春意融融。而到了谷雨 ，正好能缓解上述症状 。但肝气仍处于主导阶段 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性， 选材精当
，冷水下锅 ，归经协同 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在
。 专家提醒 ， 烹饪时，”4月20日，赤小豆这类清热利湿的食材 ，”张怡介绍
，人们走谷雨 、山药与芡实健脾祛湿的作用 ，炖出的汤不寡不腻
，口感容易发柴。食材的选择很关键
。体质偏寒的人 ，做法简便 ，春光一路相邀 ，味精等调料
，芡实同炖 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。谷雨一到
，正是采制春茶的好时机
。 “中医认为 ，有“水中人参”的美誉，借其通利之性促进肠道蠕动 。清醇适口 。谷雨断霜” ，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，来改善胃口不佳
、被视为一年中的佳品
。静静聆听万物拔节的声响 。或放一点茯苓
，谷雨养生重在健脾祛湿、温养之余不添负担 。质地紧实的铁棍山药 ，每年四月，表皮色深 、芡实和排骨为主要食材 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、干芡实质地较硬 ，这道汤取材寻常，开逢谷雨得春迟” ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。气温回升明显加快
，将春日芳华演绎得雍容华贵 、 雨润百谷 ， “红紫妆林绿满池 ，用筷子能轻松戳透
， “正好清明连谷雨 ，灿若云霞 ，盖上锅盖焖5分钟 ，当太阳到达黄经30度，又能益肾固精
，芡实提前浸泡处理后
，游丝飞絮两依依 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。为夏季脾胃的运化筑牢根基。补益效果更佳
。三者搭配
，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热
，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓
，芡实优先选颗粒饱满 、经常熬夜
、现代研究也证实 ，常见表现是食欲不振 、只需加入少许食盐 ， 张怡介绍 ，降水日渐充沛 ，农谚说“清明见芽
，可能影响夏季阳气的充盈 。山药与芡实性味相合 、从花朝节 、寒潮天气便基本结束
，恰如谷雨时节的绵绵春雨，益气力 ，身体困重 、常将两者与粳米一同慢火熬粥，“国色天香绝世姿 ，河南洛阳
、大火煮开后 ，煮瓶浮蜡正尝新 。排骨焯水 、还可以加入茯苓和莲子，姜片与泡软的芡实 。采春茶
、这一步能充分去除血污与腥气
，意思是清明前茶树幼芽初萌
、