■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳要确保内部完全熟透 。吃对
02泡发储存有讲究 ，个安即使加热也无法去除可能产生的全细毒素 ， 木耳是节知家常食材 ，防范木耳食用安全风险 。选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳再次食用前必须彻底加热 。吃对食用需谨慎
，个安中毒病死率高达40%～100% ，全细在此提醒 ，节知若出现耳片软塌、选对消费者应优先选购正规渠道销售的木耳木耳包装干木耳
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，水疱等不适症状
。消费者需科学选购 、烹调无法破坏， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，守护自身和家人的饮食安全。 03变质木耳坚决丢 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，说明已变质 ，绝对不能生食。泡发前先洗净，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ， 温馨提醒：木耳虽健康 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，谨慎食用鲜木耳 。食用风险大幅降低。要立即丢弃 。尤其是大朵木耳
，安全加工食用 ，且无特效解毒药 ， ■烧熟煮透 炒、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ， 01首选干木耳，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，可能引发日光性皮炎
，而干木耳经过晾晒处理后，出现皮肤红肿 、食用后经阳光照射 ，实际是“焯后冷拌” ，沥干水分后放入冰箱冷藏，严格遵循以上安全要点 ，但鲜木耳含光敏物质 、干木耳久泡易产生致命毒素 。破坏部分有害物质。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，才能有效防范食用风险，
需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，经营者需规范销售 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，切勿食用 ：
表面发黏 、既能去除涩味 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，大部分卟啉会被分解 ，