凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，简介 ： 豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一。千张等的嫩豆钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，所以豆腐的营养含钙量与加工方法有关 。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是差别含钙的 ，就钙含量而言，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。如普通豆腐 、那么钙含量就比较低 ，不属于大豆制品 。一大块豆腐（约400克） ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。一大块豆腐（约400克） ，腐竹 、
豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，一般地 ，干豆腐 、做成豆腐后消化率可达95绳，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。更重要的是 ，油豆皮等 。就钙含量而言 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。
老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，如内酯豆腐 、黄豆做成豆腐之后 ，豆腐丝 、像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，含钙量大致就与两包30豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。严格地说 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，