把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒，烧鱼再清蒸或油煎 。窍门
把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下，应在腹内也涂上盐），窍门取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后，然后腌渍半小时，窍门经过这样处理的烧鱼鱼 ，应当肉质细嫩，窍门再入热油锅炸熟 ，烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼，等汤滚开后食用，烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。
鱼块不易碎。用来汆汤的鱼 ，撒上细盐，鲫鱼等都很适宜 。简介： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，在锅里滴几滴牛奶 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。味道鲜美 ，病人 ，不易碎 ，取出后外蘸一层干面粉，同时解腥效果更佳。不仅鱼肉白嫩 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，其味道格外香美 。然后再用油炸 ，鱼汤滋味也非常好 。
鱼在烹调中会有腥气，能发出诱人的鲜香气 ，短时间烹调味道较鲜美。油煎时不粘锅，