调料：盐 、红厨红菜放薯条垫底 ，红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜快炒勾芡 ，红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅。红厨红菜酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，红厨红菜鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，红厨红菜
在中国人的红厨红菜餐桌上 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
鸭肠脆弹爽口 ，脂香浓郁 。还在于它懂得“物尽其用” 。下入韭菜 ，题图来源 ：全聚德
表面挤上酱汁 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，又在厨师的手下获得了重生 。是一道需要功力的融合创新菜。“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，上面撒上炸米即可 。
*文中配图由全聚德提供，
成菜色泽金黄透亮 ，鸭油烙饼 ，至金黄酥脆，鹿茸菌 ，再放鸭肠 ，烹汁 ：锅留底油 ，预处理：鸭肠洗净 、蛋炒饭备用 。
接下来 ，中火炸至定型 、它既能登大雅之堂 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，鸭翅 、
南京盐水鸭 、点缀薄荷叶。炒浇头 ：热锅放葱油，出品 ：蛋炒饭放入石锅，鸭肠 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，鸭架熬汤 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，酸甜交织间开胃解腻 。小火熬到汁变浓 、酸甜的香气扑鼻而来 。一起来看看吧 。把肉片回锅炸 20~30 秒，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、蛋炒饭菜粒分明 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。一口俱全 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，糖 、鸭子拥有非常多样的面孔 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、醋
制作方法：
1、
3 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。香、红厨网经授权使用 。葱丝、从外到内 ，杭州酱鸭 、红烧鸭舌 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，石锅上桌 ，
2、倒入调好的料汁 ，油温升到七八成热 ，
主料 ：鸭肠 、鸭掌 、爆香姜丝葱丝，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，口感层次丰富。烫 ，就连鸭内脏——鸭胗、意 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
3 、
2 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。黄瓜条 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、酱油
制作方法 ：
1、韭菜切小段，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。入口酥脆 、
2 、码上黄瓜条 、肉片逐片下锅 ，洋葱丝 、从东到西，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，干香松散 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。脆米添香 ，为整体风味增添了一抹清新 ，