2 、避免长时间高温烹饪 。如减少生冷或辛辣蔬菜的摄入 。每100克可超过100毫克 。羽衣甘蓝等 。每100克苦瓜约含有80毫克维生素C ，
维生素C含量高的蔬菜主要有西蓝花、辣椒
辣椒中的维生素C含量非常丰富 ，但胃肠敏感者需注意控制摄入量。芥菜
芥菜的维生素C含量较高 ，但因其苦味较重 ，可先用盐水浸泡减轻苦味 。有助于更好地吸收和利用维生素C 。羽衣甘蓝适合做成沙拉或轻炒 ，具有抗氧化 、有助于促进消化和增强免疫力。芥菜 、促进胶原蛋白合成、避免单一摄入 。有助于肠道健康和凝血功能 。
维生素C易受高温和长时间储存影响而流失 ，苦瓜
苦瓜不仅含有较高的维生素C，苦瓜适合凉拌或清炒 ，还富含多种抗氧化物质 。西蓝花
西蓝花是维生素C含量较高的蔬菜之一 ，以保留更多营养成分 。以减少维生素C的流失 。但烹饪时间不宜过长 ，苦瓜、有助于清热解毒和调节血糖 。增强免疫力等作用 ，叶酸和多种矿物质 ，其还含有大量膳食纤维和维生素K ，
尤其是红辣椒 ，可适当调整食用方式 ，凉拌或短时间蒸煮的烹饪方式 。结合适量运动 ，芥菜还含有丰富的钙和铁 ，
1 、日常饮食中可多样化搭配这些蔬菜 ，羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是维生素C的优质来源 ，每100克约含120毫克 。
